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찹쌀 = 찰벼는 일년생 재배 곡물로서 맵벼와 흡사한데 세계 각국에 널리 분포되어 있다. 찹쌀이 멥쌀과 다른 점은 찰기가 좋아서 응집 상태가 다르며 찹쌀은 겉모양이 흰 빛이면서 부드러워 보이고 맵쌀은 투명하면서 윤기가 있고 좀 딱딱해 보인다. 찹쌀은 고착성이 강하지만 화학 성분상으로는 맵쌀과 별로 다르지 않다. 다만 맵쌀에는 없은 덱스트린을 함유하고 있다.  
좁쌀  좁쌀 또는 메조라고 하는데 수분 12.23%, 단백질 7.8%, 지방3.96%, 당질 73.5%, 섬유 2.06%, 회분 1.37%로 되었고, 열량은 361 칼로리로 매우 높다.
조의 성분에는 전분이 가장 많이 함유되어 있고 지방, 단백질, 환원당 등이 있으며 섬유분, 회분, 비타민 B군, 칼슘, 철분 등도 상당량이 포함되어 있다.  

옥수수 =옥수수* (약양성질, 강음성질 사람)
옥수수의 성분은 수분 103%, 단백질 12.1g, 지방 4.0g, 당질 69.0g, 섬유 2.7g, 회분 1.1g, 칼슘 7mg, 인 250mg, 철분 13.0mg 비타민 B1 0.19mg, B2 0.07mg인데 옥수수는 식물성 단백질이 풍부하지만 애석하게도 필수아미노산인 트립토판리진의 함량이 적다. 그러나 비타민 A, B, E가 함유되어 있으며 그중에서 E가 가장 풍부하여 체력 증강, 신장병에 효과를 나타낸다. 또한 정장 작용이 강해서 변비, 소화불량, 동맥경화, 이뇨에도 약효를 발휘한다.  
쌀= 벼의 껍질을 벗긴 것을 쌀이라고 하는데 쌀은 우리들의 생명력을 이어주는
그야말로 젖줄이다. 에너지원으로서 한 끼니라도 거를 수 없는 소중한 식품이다. 모든 곡식에는 눈(배아)이 있다. 눈이 없으면 싹이 나서 열매를 맺는 일을 못한다. 그 까닭에 눈에는 무기질이 있다. 쌀을 우리네 조상들이 먹던 방법대로 디들방아 찧어 먹으면 그것이 현미식이다.  

양파= 양파는 백합과에 속하는 여러해살이풀로 신비한 효능을 가진 물질로 자란다. 그 약효를 살펴보면 정력 촉진제, 수면제, 비듬 제거제, 혈압 강하제 항알레르지 작용 등 다른 과채류가 따를 수 없는 효과가 많다.
갱년기에 있는 사람들은 양파의 생즙을 장복하면 인삼이나 녹용보다 약효의 지속성이 강하다.  
파 파는 추운 것을 없애 주고 답답한 것을 맑게 한다. 감기에 걸리면 파의 흰부분을 잘게 썰어 열탕에 넣었다가 잠자기 전에 마시면 효과가 좋다. 신경 쇠약 환자는 생파를 된장에 찍어 먹으면 효과가 있고 뼈가 부러져 다친 절상(折傷)에는 파를 볶아 즙을 내어 바르면 효과가 있다.

파는 또, 신경통, 대하증, 십이지장충, 고환염, 불면증, 류머티스, 회충 구제 등에도 효과가 있다. 파에는 휘발성즙이 함유돼 있는데 이 물질이 신경을 자극, 소화액 분비를 촉진시킨다.  
은행 은행은 종래부터 천식, 부인과 질환인 대하증(帶下症), 폐결핵 등에 탁월한 효능을 지닌 것으로 알려져 널리 사용되어왔다. 이것은 은행 열매의 주성분을 이루고 있는 글로블린에 의한 것으로 분석되었다. 그밖에도 은행에는 단백질 13%를 비롯, 지방 3%, 칼슘 마그네슘, 인(燐), 칼륨, 철분 등과 미네럴물질이 풍부하게 함유돼 있어 영양학적인 가치도 매우 높다.
동맥 경화 등을 예방해 주는 베타 시토스테롤 성분이 다량 함유되어 있는 것으로 밝혀졌다.  

깨= 참깨에는 단백질 19.4g, 지방 50.9g, 당질 14.2g, 섬유 2.9g, 칼륨 630mg, 철분 16mg, 비타민 B1 0.5mg, 비타민 B2 0.1mg, 나이아신 4.5mg이 들어 있는데 참깨의 지방에는 양질의 리놀 산, 리놀렌 산과 같은 불포화 지방산이 많으며 야채류의 흡수를 돕는 작용도 한다. 참깨는 만성 위장염, 신경염, 고혈압, 변비, 강정, 빈혈 등에 대한 효과가 뛰어나다. 검정깨 1피, 검은콩 1피, 백봉령 1되를 함께 9번 찌고 9번 말려 부드러운 가루로 만들어 연밀로 개어 녹두알 크기만큼씩 환약을 만들어 이것을 매일 식 후마다 30∼50알을 온수 또는 술반 물반을 섞은 것으로 장복하면 몸이 가벼워지고 늙지 않는다.  

무우= 잘 알려진 대로 무즙에는 비타민 C와 디아스타아제가 많이 들어 있다. 비타민 C의 효용이야 더 말할 필요도 없거니와 디아스타아제는 우리 침 속에 들어 있는 중요한 녹말분해 효소로서 소화를 돕고 동상이나 가래, 염증에도 효과가 있다. 지방분해 효소인 에스테라아제도 무우에 들어 있다.
비타민 C는 육질보다 껍질에 더 많이 들어 있으므로 껍질째 먹는 것이 좋고 무말랭이는 겨울에 몸을 따뜻하게 보호해 주며 미네랄, 칼슘, 철 등을 다량 함유하고 있다. 특히 무우청에는 비타민 C가 풍부하며 무청의 섬유질은 장을 청소하는 가장 좋은 재료다. 따라서 우리가 즐겨 먹는 무우시레기는 변비와 숙변의 특효약이라 할 수 있다.